Цей суп називають «Крем-дю-Баррі» — на честь фаворитки Людовика XV Мадам дю Баррі. Кулінарні таланти, правда, не вберегли пані дю Баррі від гільйотини. Але зберегли її ім’я у віках. Найефективніший і чутливо охолодження цвітної капусти і взагалі овочів — покласти їх в миску з водою і льодом. Промивання під холодною водою може нашкодити крихким формам […]